Η Μεγάλη Εβδομάδα και μαζί της μια περίοδος γεμάτη παράδοση, οικογενειακά τραπέζια και… διατροφικές προκλήσεις.
Το Πάσχα, πέρα από τη θρησκευτική του σημασία, είναι για τους περισσότερους συνδεδεμένο με τη νηστεία της Μεγάλης Εβδομάδας και το φαγοπότι στο γιορτινό τραπέζι. Πώς μπορούμε, λοιπόν, να ισορροπήσουμε ανάμεσα στα δύο, χωρίς στερήσεις αλλά και χωρίς υπερβολές; Ας μην ξεχνάμε άλλωστε πως και στις δύο περιπτώσεις οι διατροφικές μας επιλογές μπορούν να επηρεάσουν σημαντικά τη διάθεση μας, τα επίπεδα ενέργειας και ευεξίας μας, ακόμα και την υγεία μας…
Νηστεία: ευκαιρία ή παγίδα;
Η νηστεία μπορεί να αποτελέσει μια εξαιρετική ευκαιρία για «reset» στη διατροφή μας και «αποτοξίνωση» του οργανισμού. Ωστόσο, στην πράξη συχνά συμβαίνει το αντίθετο. Δεν είναι λίγοι όσοι νηστεύουν και καταφεύγουν σε:
- υπερκατανάλωση ψωμιού και υδατανθράκων
- επεξεργασμένα νηστίσιμα προϊόντα
- πρόχειρο φαγητό
Ως αποτέλεσμα η αίσθηση φουσκώματος, η κόπωση και, ίσως και η αύξηση του σωματικού βάρους γίνονται ο πρωταγωνιστής της Μεγάλης Εβδομάδας.
Για τη σωστή εφαρμογή της νηστείας
Για μια θρεπτική και ισορροπημένη νηστεία που θα συμβάλλει στην αύξηση της ενέργειας και της ευεξίας:
- Προγραμματίστε το μενού της Μεγάλης Εβδομάδας στοχεύοντας σε ποικιλία φαγητών
- Ισορροπήστε την κατανάλωση οσπρίων, λαδερών, θαλασσινών, ζυμαρικών και δημητριακών
- Δώστε έμφαση στους συνδυασμούς τον τροφών, όπως όσπρια με δημητριακά (π.χ. ρεβίθια με ρύζι), για την πρόσληψη πρωτεΐνης υψηλής βιολογικής αξίας
- Εντάξτε φρούτα και τα λαχανικά εποχής, αλλά και αποξηραμένες ή κατεψυγμένες επιλογές, στην καθημερινή διατροφή σας εμπλουτίζοντας τα σνακ, τις σαλάτες και τα φαγητά σας
- Περιορίστε τα τηγανητά, τα έτοιμα νηστίσιμα φαγητά και το πρόχειρο φαγητό
Ενδεικτικές Προτάσεις
Πρωινό:
Ταχίνι με ψωμί ολικής άλεσης & φρούτο & φυτικό ρόφημα ή κακάο
Γεύμα:
Φακόρυζο ή μακαρόνια με γαρίδες ή αρακάς με πατάτες, καρότα & ελιές + σαλάτα
Βραδινό:
Σαλάτα με παξιμάδια ή ταχινόσουπα ή τραχανά λαχανικών ή ντολμαδάκια
Σνακ:
Φρούτα & ξηροί καρποί ή χαλβά (σε μικρή ποσότητα) ή σοκολάτα υγείας ή ελιές, ντοματίνια & αγγούρι
Το τραπέζι του Πάσχα
Ανάσταση
Μετά από κάποιες ημέρες νηστείας, το πεπτικό σύστημα χρειάζεται προσαρμογή, ειδικά όταν πρόκειται για λιπαρές τροφές όπως είναι το αρνί, κατσίκι, κοκορέτσι κλπ. Η μαγειρίτσα το βράδυ της Ανάστασης, αποτελεί ιδανικό γεύμα επανένταξης, καθώς βοηθά το στομάχι να προσαρμοστεί πιο εύκολα στην κατανάλωση κρέατος. Μπορεί να συνδυαστεί με λίγο ψωμί, σαλάτα και φυσικά τα παραδοσιακά κόκκινα αυγά.
Προσοχή όμως, αποφεύγουμε τις υπερβολές, καθώς ο συνδυασμός επανένταξης ζωικών τροφών και κατανάλωσης φαγητού αργά το βράδυ μπορεί να επιβαρύνει το πεπτικό σύστημα και να οδηγήσει σε έντονη δυσφορία.
Κυριακή του Πάσχα:
Το πασχαλινό τραπέζι δεν χρειάζεται στερήσεις, χρειάζεται ισορροπία.
- Ξεκινήστε τη μέρα σας με το πρωινό σας. Στο τραπέζι, προσπαθήστε να γεμίστε το πιάτο σας μία φορά.
- Δώστε έμφαση στη σαλάτα και επιλέξτε κομμάτια κρέατος χωρίς πολλά εμφανή λίπη.
- Συνοδέψτε με λίγο ψωμί, πατάτες ή ρύζι, ανάλογα τι είναι διαθέσιμο στο τραπέζι. Προσπαθήστε να αποφύγετε την υπερκατανάλωση τροφής και αλκοόλ.
Μετά το Πάσχα: επιστροφή χωρίς «ακρότητες»
Αν νιώθετε ότι το παρακάνατε, σαφώς και η λύση δεν είναι κάποια «δίαιτα εξπρές» ή «χημική δίαιτα». Αντίθετα, επιστρέψτε κανονικά στη συνηθισμένη διατροφή σας, δίνοντας έμφαση στην κατανάλωση φρούτων, λαχανικών και νερού. Επιπλέον, φροντίστε να αυξήσετε τη φυσική σας δραστηριότητα
Καλό Πάσχα & Καλή Ανάσταση!
Ελίνα Ασημακοπούλου
Διαιτολόγος-Διατροφολόγος
#ElinaDiatrofi
